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磨醬機
  1. 磨醬機
  • Q
    31. 可以磨豆類嗎？
    A
    紅豆/綠豆/黃豆不論是生豆或炒熟的都不適合直接研磨，因為它很硬又沒油質，建議先蒸熟後再磨，就會變成豆沙，或用水將生豆浸泡軟化後再磨。
  • Q
    32. 南瓜/地瓜/芋頭/馬鈴薯需先蒸熟嗎？
    A
    有蒸熟的瓜類研磨後會成均勻泥狀，如生瓜果直接研磨會帶有點水分，較不建議採用生果研磨
  • Q
    33. 可以研磨冷凍的瓜、果、豆類嗎？
    A
    冷凍時需先退冰或冷藏狀態下來做研磨。
  • Q
    34. 研磨芝麻醬時，醬料無法流出，為何？
    A
    當芝麻醬流不出來且芝麻會從漏斗入料口處往上冒出時，就是芝麻炒的熟度不夠熟或熟度不均勻，這種情況一般都是發生在自己用鍋炒或烤箱烘焙，建議再次炒熟即可改善，或建議購買市售炒熟芝麻研磨比較試試看油質及流動性， 建議不要使用磨芝麻粉用的芝麻，它磨出來的醬流動性不好，且易致使磨盤溫度發燙，建議儘量購買熟度夠及油質穩定的芝麻。
  • Q
    35.芝麻/花生/堅果研磨前需先炒熟嗎？
    A
    A.芝麻/花生/堅果先炒熟，如炒熟度夠才會有油質及香味，醬料流動性較好，溫度也會較低，
    B.如炒熟度不夠時，研磨油質少，流動性差，沒有香味，醬料溫度高，研磨芝麻時磨盤損耗較快，
    C.原本油質較少之堅果(南瓜子/杏仁/葵瓜子/亞麻仁)，不建議單獨研磨，可混合較多油質之堅果研磨    。
    D.建議購買市面已炒熟的芝麻，炒熟度均勻，油質多，香味夠，我們會提供價格合理，品質優良的原料廠商做參考。