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NCM-502 巧克力精磨機
詳細介紹


研磨種類:可可豆醬、花生醬、芝麻醬、腰果醬、杏仁果醬、松子醬、夏威夷豆醬、核桃醬、南瓜子醬、葵瓜子醬 ……

適用場合:巧克力及堅果醬精緻創意研發


1.主要功能:

A.去酸:可可豆在原產地會做發酵處理,其內各種酸性物質透過精磨機不斷翻滾與空氣接觸,並藉由研磨中可可膏溫度加速揮發去酸作用以形成可可的風味
B.精磨:利用石輪與外鍋成相對速度旋轉研磨的作用,達到可可細緻化,即入口即化
2.適合門市、研發、小產量、糕餅業、手工巧克力製作、可可小農自產自銷
3.可研磨0.02mm以下細度,即入口即化的程度

4.鍋內容量約3.5~4KG,以3KG約蓋滿內鍋磨輪為最適合,國外專家說2KG是最佳的量
5.可連續運轉研磨5-7天
6.加裝過電流安全保護裝置
7.
採用天然花崗石磨輪,不易磨損
8.鍋底花崗石固定採用符合美國FDA食品級矽膠
9.拆裝清洗簡單容易
10.鍋子轉速每分鐘130轉
11.使用電壓單相 110V 及 220V

12.研磨時間長短,需視可可豆發酵後酸度程度而定,一般時間約需12~24小時以上,所以巧克力貴,就是因可可豆貴加上研磨時間長,所以成本就增加
13.可可豆研磨溫度以50~70度C時口感最佳,但依每個人對口感的要求不同而有所差異
14.要研磨到表面光澤細緻,口感才佳
15.每人對巧克力成品創作酸度需求不同,故精煉過程保留酸度多寡亦不同

                                       

產品特點:
1.    快速精細研磨處理,可達20~25微米
2.    採用不銹鋼機體結構
3.    傳動結構採用機械加工齒型皮帶輪,不會鬆脫斷裂
4.    研磨中醬料加溫裝置
5.    加裝自動斷電裝置

產品規格:
使用電源:AC 110V  60Hz  /  220V  50 Hz 150W 
尺    寸:長48.5cm x 寬28cm x高30cm          
內鍋容量:9公升 ( 4.5kg )
重    量:32 kg
精磨細度:20~25微米
材    質:不銹鋼
產    地:台灣
備    註:專利在案,仿冒必究