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NCM-535 大型巧克力精煉機
詳細介紹


巧克力生產設備/堅果磨醬機專業研發生產製造
  
不鏽鋼機體、電控操作、自動傾斜倒料裝置
天然花崗石輪研磨  快速精煉及去酸
 
研磨種類:可可豆(巧克力)、花生醬、芝麻醬、腰果醬、杏仁果醬、松子醬、夏威夷豆醬、核桃醬、各式醬料 ……
 
 
1.
主要功能:
A.去酸:可可豆在原產地有會做發酵處理,其內各種酸性物質透過精磨機不斷翻滾與空氣接觸,並藉由研磨中的可可膏溫度加速揮發與去酸,以形成可可風味

B.精磨:利用石輪與外鍋成相對速度旋轉研磨的作用,達到可可細緻化,即入口即化
2.適合量產使用,每桶八分滿可可容量40KG
3.
可研磨0.02mm以下細度,即入口即化的程度
4.採用電控自動 / 手動倒料裝置
5.可連續運轉研磨5~7天
6.加裝過電流安全保護裝置
7.天然花崗石磨輪不易磨損,石輪升降採用機械式手輪調整方式
8.鍋底花崗石固定採用符合美國FDA食品級矽膠
9.
研磨桶主機與電控箱可做結合或分離
10.鍋子轉速調整每分鐘1-120轉,數字螢幕顯示
11.使用電壓三相 220V / 240V / 380V


12.研磨時間長短,需視可可豆發酵後酸度程度而定,一般時間約需12~24小時以上,所以巧克力貴,就是因可可豆貴加上研磨時間長,所以成本就增加
13.可可豆研磨溫度以50~70度C時口感最佳,但依每個人對口感的要求不同而有所差異
14.每人對巧克力成品創作酸度需求不同,故精煉過程保留酸度多寡亦不同
15.要研磨到表面光澤細緻,口感才佳
16.除了精煉巧克力外,也可以精煉瓜果泥類及其他帶有水分及油質的物料

 
 
 
產品規格:
  1. 使用電壓: 三相220V/380V  50/60Hz                      
  2. 傳動馬力:  2Hp 1.5kW / 0.5Hp 0.37kW
  3. 鍋內容量:70公升 (約40公斤)
  4. 轉速調整:0 - 120 RPM
  5. 研磨細度:20μ以下
  6.滾筒規格:不鏽鋼,直徑45cm,高45cm

  7. 卸料/清洗:全自動/寸動翻轉設計
  8. 研磨時間設定裝置
  9. 磨輪升降調整/透明防塵蓋
 10. 採高硬度天然花崗石磨輪
 11. 重    量:250公斤
 12. 尺    寸:長167cm *寬69cm*高114cm
 13. 產    地:台灣
 14. 專利在案,仿冒必究